Multikokarens funktioner

Vad bryning, ångkokning och sous vide tillför långkok

En slow cooker med extraprogram är bara mer användbar om programmen passar in i en verklig vardags- eller storkokningsrutin. Det som är värt att kontrollera är inte bara hur många funktioner som nämns i produktnamnet, utan vilken mat eller gryta som flyttas, om ett program övergår till ett annat och vad manualen säger om kokkärlet.

Bryn i multikokaren och växla sedan till slow cooking

Cuisinart Cook Central 3-in-1 MSC-600NAS kombinerar slow cooking på sex quarts med Brown/Sauté i den löstagbara aluminiumgrytan som sitter i värmebasen. De länkade instruktionerna från Cuisinart säger att du kan växla direkt från Brown/Sauté till Slow Cook utan att stänga av och starta om. Det justerbara temperaturintervallet för Brown/Sauté är 150°F till 400°F; slow cooking erbjuder High, Low, Simmer och Warm med en variabel timer på upp till 24 timmar. Tidsinställda program på High, Low och Simmer följs av åtta timmars Keep Warm innan värmaren stängs av.

Då slipper du flytta brynta ingredienser från en stekpanna på spisen innan slow cooking börjar. Det gör inte grytan till en stekpanna för spishäll: manualen säger att grytan är utformad för multikokaren och rekommenderar inte att den placeras på spisen eller i ugnen. Det separata Steam-programmet använder ett upphöjt galler och upp till två quarts vätska i upp till 90 minuter. Se ångkokning som en egen tidsinställd cykel, inte något som sker samtidigt som slow cooking. Läs MSC-600NAS-bedömningen för information om de saknade uppgifterna om vikt, mått och begränsningar för bärdetaljerna.

Välj sous-vide när vattenbadstillagning är extrafunktionen

Crock-Pot CPSCRTO60-OM kombinerar en slow cooker på sex quarts med en separat rutin för sous-vide i vattenbad och en termometer som används i det läget. Den har en annan styrka: vakuumförpackad mat och ett kontrollerat vattenbad i stället för bryning direkt i grytan eller användning av ett ånggaller. Om du väljer sous-vide bör du räkna med att förbereda vattenbadet, försluta påsarna, placera termometern och avsluta tillagningen separat. I den exakta modellrecensionen förklaras vilket tidsbeteende som gäller för respektive läge; en sluttimer för sous-vide leder inte automatiskt till Warm efter en slow-cook-cykel.

Jämför två Ninja-rutiner för PossibleCooker, inte marknadsföringens funktionsantal

PossibleCooker på 8.5 quarts, Ninja MC1001, har ett digitalt Slow Cook-program samt separata funktioner för sous-vide, Steam, Bake och Proof; formuleringen ”14-in-1” från Ninja räknar utbytesverktyg, medan den exakta produktsidan och guiden anger åtta tillagningsfunktioner. MC1101 på 6.5 quarts har i stället förinställda program för White Rice, Brown Rice, Oats och Pasta, tillsammans med Slow Cook, Sear/Sauté, Braise och Keep Warm. Den exakta produktsidan och MC1101-guiden styrker 1,400 watt och den uppsättningen för ris, havre och pasta, även om tillverkarens jämförelsepanel för kategorin visar en annan funktionslista och wattal. Använd den exakta modellsidan och den tillhörande guiden i stället för att låna funktioner från MC1001 över till de likartat namngivna modellerna.

Båda modellerna erbjuder en variabel tidslängd för Slow Cook som automatiskt övergår till Keep Warm, och båda har Sear/Sauté i apparaten före ett separat slow-cook-steg. Det gör ingen av dem till en tryckkokare. MC1001 är det bättre dokumenterade valet om sous-vide eller ångkokning är viktigt; MC1101 är det mindre alternativet om program för ris, havre eller pasta förtjänar sin plats på bänken. Välj inte någon av dem enbart för att ett högt antal utbytbara verktyg låter imponerande. Läs recensionen av MC1001 och recensionen av MC1101 för exakta mått, tidsintervall och gränser för skötsel av kokkärlet.

Välj en vanlig digital slow cooker när du behöver tidsinställning

Crock-Pot SCCPVF710-PL-WM-BR Platinum är en digital slow cooker på sju quarts med nedräkning, inte en multikokare med Brown/Sauté- och Steam-program som Cuisinart. Om du vill ställa in en tillagningstid för slow cooking och sedan låta den tidsinställda cykeln övergå till Warm kan den här mer avskalade apparaten passa bättre än att förvara funktioner du sällan använder. Den exakta bedömningen beskriver den vanliga slow-cooker-grytan och måttet för öppet lock som fortfarande inte har publicerats.

Tre beslut innan du lägger till en funktion

• Kommer du att bryna maten före slow cooking? Om ja, avgör om bryningen måste ske i apparatens bas eller om en separat stekpanna går bra. Cuisinart ger dig ett upplägg där allt sker i apparaten; dess gryta är inte avsedd för spishäll.
• Kommer du att ångkoka tillräckligt ofta för att förvara ett galler? Ångkokningscykeln hos Cuisinart har en särskild vattenmängdsgräns, kräver ett upphöjt galler och har en maxgräns på 90-minute. Om det inte passar dig kan en vanlig digital slow cooker vara enklare.
• Behöver du sous-vide, transportlås eller exakta mått för passformen? Det är separata krav. En maskin med fler tillagningsfunktioner har inte automatiskt låsbart lock, bärväska, publicerat mått för fritt utrymme eller rätt användningsplan för ett annat läge.

Jämför de exakta bedömningarna av Cuisinart Cook Central, Crock-Pot slow cooker med sous-vide och Crock-Pot digital cooker Platinum, och använd sedan modellsökaren för att bara ställa genuint nödvändiga funktioner som krav.