Funkcje multicookera

Co do wolnego gotowania wnoszą obsmażanie, gotowanie na parze i sous-vide

Wolnowar z dodatkowymi programami jest bardziej przydatny tylko wtedy, gdy odpowiadają one rzeczywistym potrzebom w tygodniu lub podczas gotowania większych porcji. Warto sprawdzać nie tylko liczbę funkcji wymienionych w nazwie produktu, lecz także to, co trzeba przenosić — składniki czy naczynie — czy jeden tryb przechodzi w kolejny oraz co instrukcja mówi o naczyniu.

Obsmaż składniki w multicookerze, a następnie przełącz urządzenie na wolne gotowanie

Cuisinart Cook Central 3-in-1 MSC-600NAS łączy sześciokwartowy wolnowar z funkcją Brown/Sauté działającą w wyjmowanym aluminiowym garnku umieszczonym w podstawie grzewczej. Podlinkowana instrukcja Cuisinart podaje, że można przejść bezpośrednio z Brown/Sauté do Slow Cook, bez zatrzymywania urządzenia i ponownego uruchamiania. Zakres regulacji Brown/Sauté wynosi od 150°F do 400°F; wolne gotowanie oferuje tryby High, Low, Simmer i Warm oraz regulowany czas do 24 godzin. Po zakończeniu ustawionego cyklu High, Low lub Simmer urządzenie przez osiem godzin utrzymuje temperaturę w trybie Keep Warm, a następnie wyłącza grzałkę.

Dzięki temu nie trzeba przenosić obsmażonych składników z patelni na kuchence przed etapem wolnego gotowania. Nie oznacza to jednak, że garnek nadaje się do używania na kuchence: instrukcja podaje, że został zaprojektowany do multicookera i nie zaleca stawiania go na kuchence ani wkładania do piekarnika. Osobny program Steam wykorzystuje podwyższony ruszt i maksymalnie dwie kwarty płynu przez maksymalnie 90 minut. Traktuj gotowanie na parze jako osobny cykl czasowy, a nie funkcję działającą jednocześnie z wolnym gotowaniem. Zobacz ocenę MSC-600NAS pod kątem brakujących informacji o masie, wymiarach i ograniczeniach dotyczących elementów do przenoszenia.

Wybierz sous-vide, jeśli dodatkowym trybem ma być gotowanie w kąpieli wodnej

Crock-Pot CPSCRTO60-OM łączy sześciokwartowy wolnowar z osobnym trybem gotowania sous-vide w kąpieli wodnej i sondą używaną w tym trybie. To urządzenie wyróżnia się czymś innym: gotowaniem szczelnie zapakowanej żywności w kontrolowanej kąpieli wodnej, zamiast bezpośredniego obsmażania w garnku wolnowaru lub używania rusztu do gotowania na parze. Jeśli wybierzesz sous-vide, uwzględnij przygotowanie kąpieli wodnej, zamykanie woreczków, umieszczenie sondy i osobny etap wykończenia potrawy. Recenzja dokładnego modelu wyjaśnia, jak działa odmierzanie czasu w poszczególnych trybach; timer kończący sous-vide nie przełącza automatycznie urządzenia w tryb Warm po cyklu wolnego gotowania.

Porównaj sposoby użycia dwóch modeli PossibleCooker Ninja, a nie ich marketingowe zestawienia funkcji

Model Ninja MC1001 o pojemności 8.5 kwarty ma cyfrowy program Slow Cook oraz osobne funkcje sous-vide, Steam, Bake i Proof; określenie „14-in-1” używane przez Ninja odnosi się do liczby wymiennych akcesoriów, natomiast dokładna strona produktu i instrukcja wymieniają osiem funkcji gotowania. Model MC1101 o pojemności 6.5 kwarty ma natomiast gotowe programy White Rice, Brown Rice, Oats i Pasta, a także funkcje Slow Cook, Sear/Sauté, Braise i Keep Warm. Dokładna strona produktu i instrukcja do MC1101 potwierdzają moc 1,400 watów oraz zestaw programów do ryżu, płatków owsianych i makaronu, choć panel porównawczy kategorii producenta wyświetla inną listę funkcji i inną moc. Korzystaj ze strony dokładnego modelu i pasującej instrukcji, zamiast przypisywać modelowi MC1001 funkcje drugiego z modeli o podobnych nazwach.

W obu modelach można ustawić czas działania Slow Cook, po którym urządzenie automatycznie przechodzi w Keep Warm; oba mają też funkcję Sear/Sauté w urządzeniu, przed osobnym etapem wolnego gotowania. Nie oznacza to, że którykolwiek z nich jest szybkowarem. MC1001 jest lepiej udokumentowanym wyborem, jeśli zależy Ci na sous-vide lub gotowaniu na parze; MC1101 będzie mniejszym modelem, jeśli programy do ryżu, owsianki lub makaronu uzasadniają miejsce na blacie. Nie wybieraj żadnego z nich wyłącznie dlatego, że imponująco brzmi ogólna liczba zastępowanych narzędzi. Przeczytaj recenzję MC1001 i oraz recenzję MC1101 w sprawie dokładnych wymiarów, zakresów czasu i ograniczeń dotyczących pielęgnacji naczynia.

Wybierz konwencjonalny wolnowar cyfrowy, jeśli zależy Ci na odmierzaniu czasu

Crock-Pot SCCPVF710-PL-WM-BR Platinum to siedmiokwartowy wolnowar cyfrowy z odliczaniem czasu, a nie multicooker z funkcjami Brown/Sauté i Steam modelu Cuisinart. Jeśli chcesz ustawić czas wolnego gotowania, a następnie pozwolić, by po zakończeniu cyklu urządzenie przełączyło się w tryb Warm, to prostsze urządzenie może być lepszym wyborem niż model z funkcjami, których rzadko używasz. Dokładna ocena obejmuje standardowy garnek wolnowaru i nieopublikowany wymiar urządzenia z otwartą pokrywą.

Trzy decyzje przed dodaniem funkcji

• Czy będziesz obsmażać składniki przed wolnym gotowaniem? Jeśli tak, zdecyduj, czy obsmażanie musi odbywać się w podstawie urządzenia, czy wystarczy osobna patelnia. Cuisinart umożliwia obsmażanie w podstawie; jego wkład nie nadaje się do używania na kuchence.
• Czy będziesz gotować na parze na tyle często, by przechowywać ruszt? Cykl Steam w modelu Cuisinart ma określony limit wody, wymaga ustawienia podwyższonego rusztu i trwa maksymalnie 90-minute. Jeśli nie będziesz z niego korzystać, zwykły wolnowar cyfrowy może być prostszym wyborem.
• Czy potrzebujesz sous-vide, blokad transportowych lub dokładnych wymiarów? To odrębne wymagania. Urządzenie z większą liczbą funkcji gotowania nie musi mieć blokowanej pokrywy, torby transportowej, podanych wymiarów potrzebnej przestrzeni ani właściwego planu obsługi innego trybu.

Porównaj dokładne oceny modeli Cuisinart Cook Central, Crock-Pot wolnowaru z funkcją sous-vide i Crock-Pot cyfrowego wolnowaru Platinum, a następnie wykorzystaj je narzędzia doboru do określenia jako wymagań wyłącznie tych możliwości, które są rzeczywiście niezbędne.