Uso e cura

Pulisci la pentola in gres della slow cooker e la sonda di temperatura

Possedere una slow cooker significa soprattutto occuparsi della pulizia ordinaria, ma il recipiente in gres rimovibile, il coperchio in vetro, la base riscaldante e la sonda di temperatura non si puliscono tutti allo stesso modo. Il manuale dei modelli sous-vide fornisce la distinzione più chiara per modello: lava il coperchio e la pentola, pulisci la sonda senza immergerla e mantieni asciutta la base riscaldante.

Lascia raffreddare gradualmente ceramica e vetro

I manuali d'uso indicano che il recipiente in gres e il coperchio sono vulnerabili agli sbalzi di temperatura. Non mettere il recipiente caldo sotto l'acqua fredda né appoggiare il coperchio caldo su una superficie fredda. Spegni la slow cooker, scollegala e lasciala raffreddare prima di pulirla. La pentola rimovibile e il coperchio in vetro possono essere lavati in lavastoviglie o a mano con acqua calda e sapone. Evita detergenti abrasivi e spugnette abrasive.

La base riscaldante è un componente diverso: puliscine l'esterno con un panno morbido e acqua calda e sapone, poi asciugala. Non immergerla mai. Se il cibo si rovescia attorno al vano riscaldante, segui le istruzioni del modello esatto; non versare acqua nella base.

Pulisci la sonda senza lasciarla a bagno

Dopo aver usato la sonda, scollegala dal pannello di controllo e pulisci la parte metallica con un panno umido e acqua calda e sapone. Asciugala accuratamente prima di riporla. Il manuale dice di non immergere la sonda in acqua. Maneggia con cautela la punta dopo la cottura, perché potrebbe essere ancora calda. In modalità sous-vide la sonda monitora l'acqua del bagno e non deve perforare un sacchetto sigillato; nella cottura lenta assistita dalla sonda, passa dall'apertura del coperchio fino alla parte più spessa del cibo.

La differenza d'uso influisce anche sulla pulizia. La sonda che è entrata in contatto con il cibo va pulita con cura prima di riporla. Anche se usata in un bagno d'acqua, la sonda non deve essere immersa come intero gruppo elettrico: come indicato, si usa solo la parte metallica di rilevamento.

Usa Warm solo per mantenere il cibo caldo per poco tempo

Il manuale di Crock-Pot dice che Warm è pensato per cibi già cotti, non per cuocere. Raccomanda di non mantenere Warm attivo per più di quattro ore. Un timer di cottura lenta sui modelli Sous Vide può attivare automaticamente Keep Warm al termine del tempo di cottura, mentre un timer sous-vide spegne invece il calore. Per la sicurezza e la qualità del cibo, segui la ricetta e le istruzioni pertinenti sulla sicurezza alimentare: non considerare Warm un sostituto della refrigerazione o un'opzione per mantenere il cibo caldo senza limiti.

Proteggi i componenti e verifica l'identità del modello

Non usare il vetro se è danneggiato. Prima di ogni utilizzo controlla che il coperchio non presenti crepe o scheggiature. Evita di posizionare la base riscaldante vicino all'acqua o a una fonte di calore e rispetta le indicazioni del manuale sulla distanza libera. Per i ricambi, cerca il modello esatto e confronta attentamente l'annuncio del componente: capacità simili possono avere coperchi e recipienti in gres diversi. L'articolo ufficiale dell'assistenza per i due modelli sous-vide indica codici ricambio separati per coperchio e pentola, ma un codice condiviso per la sonda; verifica la disponibilità attuale presso il produttore prima di contare su un ricambio.

Per il modello da sette quart con bloccaggio, tieni aperte le clip durante la cottura e, dopo aver bloccato il coperchio per il trasporto, trasporta l'unità usando le maniglie della base. La versione Oat Milk da sei quart non ha clip per il trasporto. La versione manuale da sei quart ha una procedura separata con manopola e un proprio limite dichiarato per il recipiente in gres. Tieni il manuale del modello esatto insieme alla slow cooker, così non applicherai istruzioni di pulizia e limiti di temperatura di una variante diversa.