Recenzja Crock-Pot Programmable 6-Quart Slow Cooker with Sous Vide, Oat Milk

Ten CPSCRTO60-OM to programowalny wolnowar o pojemności sześciu kwart z osobnym trybem kąpieli wodnej sous vide i wyjmowaną sondą temperatury. Jego główną zaletą nie jest wyjątkowo skomplikowany zestaw funkcji, lecz połączenie dwóch różnych, opisanych w dokumentacji metod pracy w jednym urządzeniu. Może przeprowadzić zwykły cykl wolnego gotowania z timerem, a następnie przełączyć się na Keep Warm, albo utrzymywać kontrolowaną temperaturę kąpieli wodnej dla szczelnie zapakowanego jedzenia. To rozróżnienie ma znaczenie, bo w obu trybach sondy używa się inaczej.

Dwie metody gotowania, a nie jeden tryb hybrydowy

Przy wolnym gotowaniu instrukcja opisuje wybór High lub Low oraz czasu gotowania, z sondą temperatury albo bez niej. Jeśli sonda jest używana w tym trybie, jej metalową końcówkę przeprowadza się przez otwór w pokrywie i umieszcza w najgrubszej części jedzenia. Po zakończeniu cyklu wolnego gotowania z timerem urządzenie emituje sygnał dźwiękowy i automatycznie włącza Keep Warm. Producent informuje, że Warm służy wyłącznie do już ugotowanego jedzenia, i zaleca używanie go przez nie więcej niż cztery godziny. To przydatne przejście po zakończeniu cyklu, ale nie powód, by bezterminowo pozostawiać ugotowany posiłek w trybie podtrzymywania ciepła.

Sous vide wymaga innej kolejności czynności. Wlej gorącą wodę do kamionkowego wkładu, podłącz sondę, wybierz temperaturę kąpieli i czas, a następnie poczekaj, aż urządzenie się nagrzeje, zanim włożysz szczelnie zapakowane jedzenie. Sonda powinna mierzyć temperaturę wody, a nie przebijać worka. Instrukcja ostrzega, że wstępne nagrzewanie może trwać ponad godzinę; rozpoczęcie od gorącej wody z kranu lub wody podgrzanej w czajniku może pomóc, ale rzeczywisty czas zależy od ustawionej temperatury i warunków. Używaj szczypiec przy gorącej kąpieli i unikaj przepełnienia po dodaniu worków. Po zakończeniu cyklu sous vide grzanie się wyłącza — to nie to samo co przejście na Warm po zakończeniu timera wolnego gotowania.

Wolnowar nie nadaje stekowi zrumienionej skórki. Instrukcja opisuje wyjęcie jedzenia z worka i osobne obsmażenie go na patelni, pod opiekaczem lub na grillu. Urządzenie nie zastępuje też zgrzewarki próżniowej: instrukcja dopuszcza użycie odpornego na wysoką temperaturę worka strunowego przygotowanego metodą wypierania wody, ale dla najlepszych rezultatów zaleca pakowanie próżniowe.

Jak pojemność sześciu kwart wpływa na wybór

W oficjalnym opisie ten wariant określono jako model o pojemności sześciu kwart w kolorze Oat Milk, o masie 12 funtów i wymiarach zewnętrznych 17.5 x 11.37 x 9.13 inches. Pojemność dotyczy garnka, a nie gwarantowanej ilości jedzenia, która zmieści się w układzie worków do sous vide. Kąpiel wodna musi otaczać worki; instrukcja zaznacza też, że po zanurzeniu jedzenia może być konieczne usunięcie części wody, aby uniknąć przelania. Zmierz półkę i blat, na którym stanie podstawa; podana wysokość nie określa prześwitu przy otwartej pokrywie, który pozostaje niepotwierdzony.

Kamionkowy wkład i szklaną pokrywę można myć w zmywarce, a wkład nadaje się do piekarnika. Sondę temperatury trzeba czyścić osobno: przetrzyj ją wilgotną ściereczką z ciepłą wodą i mydłem, dokładnie osusz i nie zanurzaj. Przed myciem poczekaj, aż garnek i pokrywa ostygną; instrukcja ostrzega przed szokiem termicznym ceramiki. Warto wziąć pod uwagę tę niewielką dodatkową czynność, jeśli sonda będzie często używana.

Kto powinien wybrać ten model

To rozsądny wybór, jeśli pojemność sześciu kwart odpowiada potrzebom, a sous vide będzie regularnie używaną funkcją, nie tylko okazjonalną ciekawostką. Osobna kąpiel o kontrolowanej temperaturze może zastąpić zakup drugiego urządzenia, a tryb wolnego gotowania pozostaje przydatny do przepisów, które wymagają długiego gotowania bez stałego nadzoru. Cyfrowe sterowanie i podany zakres czasu 5-minute-to-30-hour dają większą kontrolę nad harmonogramem niż ręczne pokrętło, ale nie automatyzują czasu gotowania potraw ani nie zwalniają z przestrzegania zasad bezpieczeństwa żywności.

Wybierz siedmiokwartowa wersja sous vide Cook & Carry jeśli potrzebujesz podobnego zestawu metod gotowania oraz pokrywy blokowanej na czas transportu. Jest o dwa funty cięższa i nadal nie należy blokować jej pokrywy podczas gotowania. Jeśli wystarczy Ci podstawowe wolne gotowanie i bardziej cenisz proste pokrętło niż tryb kąpieli wodnej, porównaj z sześciokwartowy ręczny model Cook & Carry— ma zatrzaski transportowe, ale nie potwierdzono timera ani funkcji sous vide.

Ograniczenia do sprawdzenia przed zakupem

Podane wymiary zewnętrzne nie określają prześwitu potrzebnego do pełnego podniesienia pokrywy, a oznaczenie sześciu kwart nie pozwala stwierdzić, czy zmieści się w nim konkretny przepis lub układ worków. Sprawdź numer modelu, zawartość opakowania oferowanego przez sprzedawcę i dołączoną sondę, porównując je z dokładnym opisem produktu. Instrukcja wyraźnie zabrania blokowania pokrywy podczas gotowania w modelu, który ma blokadę, a ta sześciokwartowa wersja Oat Milk nie ma blokady Cook & Carry. Jeśli zapobieganie rozlaniu podczas transportu jest niezbędne, wybierz wersję z udokumentowaną blokadą. Jednak do domowego użytku, gdy naprawdę potrzebujesz zarówno wolnego gotowania z timerem, jak i kąpieli wodnej o kontrolowanej temperaturze, jest to mniejszy z dwóch obecnie wymienionych wolnowarów sous vide Crock-Pot.