Multicookerfuncties

Wat aanbraden, stomen en sous-vide toevoegen aan slowcooking

Een slowcooker met extra programma’s is alleen nuttiger als die programma’s passen bij een echte doordeweekse kookroutine of een routine voor koken in grotere hoeveelheden. De verschillen die het waard zijn om na te gaan, zijn niet simpelweg hoeveel functies er in een productnaam staan; het gaat om welk eten of welke pan je verplaatst, of de ene functie overgaat in de andere en wat de handleiding zegt over de pan.

Braad aan in de multicooker en schakel daarna over op langzaam garen

De Cuisinart Cook Central 3-in-1 MSC-600NAS combineert langzaam garen met een inhoud van zes quart en Brown/Sauté in de uitneembare aluminium pan die in de verwarmingsbasis staat. In de gekoppelde instructies van Cuisinart staat dat je rechtstreeks van Brown/Sauté naar Slow Cook kunt overschakelen zonder te stoppen en opnieuw te starten. Brown/Sauté heeft een instelbaar bereik van 150°F tot 400°F; langzaam garen biedt High, Low, Simmer en Warm, met een instelbare timer tot 24 uur. Na een getimede cyclus op High, Low of Simmer blijft de functie Keep Warm acht uur actief voordat het verwarmingselement wordt uitgeschakeld.

Zo hoef je aangebraden ingrediënten niet uit een pan op het fornuis over te doen voordat je ze langzaam laat garen. Dat maakt de pan niet geschikt voor het fornuis: volgens de handleiding is de pan ontworpen voor de multicooker en wordt niet aangeraden hem op een fornuis of in een oven te zetten. Voor het aparte programma Steam gebruik je een verhoogd rekje en maximaal twee quart water, gedurende maximaal 90 minuten. Beschouw stomen als een eigen getimede cyclus, niet als iets wat tegelijk met langzaam garen gebeurt. Zie de beoordeling van MSC-600NAS voor de ontbrekende gegevens over gewicht, afmetingen en beperkingen van de draagbevestigingen.

Kies sous-vide als extra functie voor koken in een waterbad

De Crock-Pot CPSCRTO60-OM combineert een slowcooker van zes quart met een aparte sous-vide-routine in een waterbad en een sonde die voor die functie wordt gebruikt. Het voordeel zit in iets anders: vacuüm verpakt eten en een waterbad met gecontroleerde temperatuur, in plaats van direct aanbraden in de pan van de slowcooker of een stoomrekje gebruiken. Houd bij sous-vide rekening met het opzetten van het waterbad, het vacumeren van de zak, de plaatsing van de sonde en de aparte afwerkingsstap. In de beoordeling van het exacte model staat welk tijdsverloop bij elke functie hoort; een eindtimer voor sous-vide schakelt niet automatisch over naar Warm, zoals bij een cyclus voor langzaam garen.

Vergelijk twee routines van de Ninja PossibleCooker, niet de marketingaantallen

De 8.5-quart Ninja MC1001 heeft een digitaal programma voor Slow Cook en daarnaast aparte functies voor sous-vide, Steam, Bake en Proof; de uitdrukking ‘14-in-1’ van Ninja telt vervangende keukengerei-items, terwijl de exacte productpagina en handleiding acht kookfuncties vermelden. De 6.5-quart MC1101 heeft daarentegen vaste programma’s voor White Rice, Brown Rice, Oats en Pasta, naast Slow Cook, Sear/Sauté, Braise en Keep Warm. De exacte productpagina en de handleiding van MC1101 vermelden 1,400 watt en die programma’s voor granen en pasta, hoewel het vergelijkingspaneel van de fabrikant een andere lijst met functies en een ander wattage toont. Raadpleeg de pagina van het exacte model en de bijbehorende handleiding, in plaats van functies van MC1001 over te nemen voor modellen met vergelijkbare namen.

Beide modellen bieden een instelbare duur voor Slow Cook, waarna ze automatisch overschakelen naar Keep Warm; bij beide kun je in het apparaat zelf aanbraden of sauteren voordat je een aparte fase voor langzaam garen start. Dat maakt geen van beide tot een snelkookpan. MC1001 is de best gedocumenteerde keuze als sous-vide of stomen belangrijk is; MC1101 is de kleinere keuze als de programma’s voor rijst, havermout of pasta de benodigde aanrechtruimte waard zijn. Kies geen van beide alleen omdat een hoog aantal vervangbare keukengerei-items aantrekkelijk klinkt. Lees de beoordeling van MC1001 en beoordeling van MC1101 voor exacte afmetingen, tijdsbereiken en beperkingen voor het gebruik van de pan.

Kies een gewone digitale slowcooker als je vooral tijdsinstelling nodig hebt

De Crock-Pot SCCPVF710-PL-WM-BR Platinum is een digitale slowcooker van zeven quart met afteltimer, geen multicooker met de programma’s Brown/Sauté en Steam van de Cuisinart. Wil je een duur voor langzaam garen instellen en de getimede cyclus daarna automatisch laten overschakelen naar Warm, dan past een eenvoudiger apparaat misschien beter dan een model met functies die je zelden gebruikt. In de beoordeling van het exacte model komen de gewone kookpan en de niet-gepubliceerde maat met open deksel aan bod.

Drie beslissingen voordat je een extra functie kiest

• Wil je aanbraden voordat je langzaam gaat garen? Zo ja, bepaal dan of het aanbraden in de basis van het apparaat moet gebeuren of dat een aparte pan ook goed is. De Cuisinart biedt een reeks stappen binnen het apparaat; de binnenpan is niet geschikt voor het fornuis.
• Ga je vaak genoeg stomen om een rekje te bewaren? De stoomcyclus van de Cuisinart heeft een specifieke waterlimiet, een verhoogd rekje en een maximum van 90-minute. Zo niet, dan is een gewone digitale slowcooker misschien eenvoudiger.
• Heb je sous-vide, transportvergrendelingen of exacte pasmaten nodig? Dat zijn afzonderlijke vereisten. Een apparaat met meer kookfuncties heeft niet automatisch een vergrendelbaar deksel, draagtas, gepubliceerde vrije ruimte of het juiste gebruiksplan voor een andere functie.

Vergelijk de exacte beoordelingen van de Cuisinart Cook Central, Crock-Pot slowcooker met sous-vide en Crock-Pot Platinum digitale slowcooker, gebruik vervolgens de keuzehulp om alleen echt essentiële mogelijkheden als vereisten aan te merken.