Utilisation et entretien

Nettoyer le grès d’une mijoteuse et une sonde de température

L’entretien d’une mijoteuse consiste surtout en un nettoyage régulier, mais le pot en grès amovible, le couvercle en verre, la base chauffante et la sonde de température ne s’entretiennent pas tous de la même manière. Le manuel des versions sous vide indique clairement les consignes propres à chaque élément : laver le couvercle et le pot, essuyer la sonde sans l’immerger et garder la base chauffante au sec.

Laisser refroidir progressivement la céramique et le verre

Les manuels du propriétaire indiquent que le pot en grès et le couvercle sont sensibles aux changements brusques de température. Ne placez pas le pot chaud sous l’eau froide et ne posez pas un couvercle chaud sur une surface froide. Éteignez et débranchez la mijoteuse, puis laissez-la refroidir avant de la nettoyer. Le pot amovible et le couvercle en verre peuvent être lavés au lave-vaisselle ou à la main, à l’eau tiède savonneuse. Évitez les produits nettoyants abrasifs et les tampons à récurer.

La base chauffante est un élément distinct : essuyez l’extérieur avec un chiffon doux et de l’eau tiède savonneuse, puis séchez-le. Ne l’immergez jamais. Si des aliments se renversent autour du logement chauffant, suivez les instructions du modèle exact ; ne versez pas d’eau dans la base.

Nettoyer la sonde sans la faire tremper

Après avoir utilisé la sonde, débranchez-la du panneau de commande et nettoyez sa partie métallique avec un chiffon humide et de l’eau tiède savonneuse. Séchez-la soigneusement avant de la ranger. Le manuel indique de ne pas immerger la sonde. Manipulez son extrémité avec précaution après la cuisson, car elle peut rester chaude. En mode sous vide, la sonde mesure la température de l’eau du bain et ne doit pas percer un sac scellé ; en cuisson lente assistée par sonde, elle passe par l’ouverture du couvercle et s’insère dans la partie la plus épaisse des aliments.

Cette différence d’utilisation a aussi une incidence sur le nettoyage. La sonde qui a touché les aliments doit être nettoyée soigneusement avant d’être rangée. Même utilisée dans un bain-marie, elle ne doit pas être entièrement immergée comme un assemblage électrique ; seule sa partie métallique de détection s’utilise comme indiqué.

N’utiliser Warm que pour un maintien au chaud de courte durée

Le manuel Crock-Pot indique que le mode Warm sert à garder au chaud des aliments déjà cuits, pas à les cuire. Il recommande de ne pas dépasser quatre heures en mode Warm. Sur les modèles Sous Vide, une minuterie de cuisson lente peut activer automatiquement Keep Warm à la fin du temps de cuisson, mais une minuterie sous vide coupe plutôt la chaleur. Pour la salubrité et la qualité des aliments, suivez la recette et les consignes de salubrité alimentaire pertinentes plutôt que de considérer Warm comme un substitut à la réfrigération ou comme un moyen de conserver les aliments au chaud sans limite de durée.

Protéger les pièces et vérifier l’identité du modèle

N’utilisez pas un couvercle en verre endommagé. Avant chaque utilisation, vérifiez qu’il ne présente ni fissure ni éclat. Évitez de placer la base chauffante près de l’eau ou d’une source de chaleur et respectez les consignes de dégagement du manuel. Pour les pièces de rechange, recherchez la référence exacte du modèle et comparez attentivement la fiche de la pièce : des capacités similaires peuvent nécessiter des couvercles et des pots en grès différents. L’article d’assistance officiel consacré aux deux modèles sous vide indique des références distinctes pour le couvercle et le pot, mais une référence commune pour la sonde ; vérifiez auprès du fabricant si les pièces sont toujours disponibles avant de compter sur leur remplacement.

Pour le modèle verrouillable de sept quarts, gardez les clips ouverts pendant la cuisson et transportez l’appareil par les poignées de la base après avoir verrouillé le couvercle pour le trajet. L’ édition Oat Milk de six quarts n’a pas de clips de transport. La version manuelle de six quarts a un réglage par molette distinct et une limite indiquée qui lui est propre pour le pot en grès. Conservez le manuel du modèle exact avec la mijoteuse afin de ne pas appliquer à une autre variante ses consignes de nettoyage ou ses limites de température.