Avis sur Instant Pot Dual Action Multi-Cooker, 4-qt/2-qt

Le multicuiseur Dual Action Instant Pot convient de façon assez particulière aux personnes qui souhaitent faire cuire lentement un plat principal et préparer un accompagnement distinct pour qu’ils soient prêts ensemble, sans devoir réserver un deuxième appareil. Sa cuve principale, plus grande, de 4-quart offre un programme de cuisson lente minuté à basse ou haute température ; la cuve secondaire plus petite 2-quart permet de préparer séparément du riz, des céréales, des aliments à la vapeur et des plats à maintenir au chaud. L’avantage « double », c’est d’avoir deux cuves réglées indépendamment sur un même socle, et non une seule cuve de six quarts pour la cuisson lente.

Deux cuves, avec des limites utiles pour chacune

Le multicuiseur est vendu en Sea Salt (140-0101-01) et en Black (140-0102-01). Instant Pot indique une cuve principale de quatre quarts et une cuve secondaire de deux quarts. C’est la cuve principale qui permet la cuisson lente ; la cuve secondaire n’est pas une deuxième cuve pour la cuisson lente. Elle est conçue pour le riz blanc, le riz complet et le riz à sushi, ainsi que pour les modes Vapeur et Maintien au chaud, tandis que la cuve principale propose les modes Cuisson sous pression, Cuisson lente, Sauté, Vapeur et Maintien au chaud. Si une recette nécessite plus de quatre quarts pour la cuisson lente, la cuve secondaire ne transforme pas cet appareil en équivalent d’un multicuiseur de six quarts à cuve unique. Un appareil de cuisson lente classique plus grand ou un multicuiseur à cuve unique plus grande constitue une comparaison plus pertinente.

Quand Serve Together est utile — et quand il change le programme

La fonction Serve Together du manuel compare les durées de cuisson sélectionnées pour les deux cuves et retarde le programme qui devrait commencer le premier afin que les deux soient prêts en même temps. Elle permet ainsi d’associer un ragoût en cuisson lente dans la cuve principale à du riz ou à une cuisson vapeur séparée dans la cuve secondaire. Sélectionnez d’abord les deux programmes et leurs réglages, puis Serve Together et Démarrer ; l’appareil détermine quand lancer chacun d’eux. Il ne s’agit pas d’une programmation de l’heure à laquelle le dîner doit être prêt, par exemple à 6 du soir : le manuel ne décrit pas la sélection d’une heure de fin souhaitée.

Il y a un compromis important : le maintien au chaud n’est pas disponible lorsque Serve Together est activé. Utilisé seul, un cycle de cuisson lente minuté active le maintien au chaud par défaut, et le manuel décrit une durée maximale de dix heures pour ce mode, à 171°F. Cette durée maximale est une limite de commande, et non un conseil de conservation des aliments au chaud pendant dix heures. Si le maintien au chaud automatique après cuisson est essentiel, choisissez le programme de cuisson lente à une seule cuve et ne comptez pas dessus pour la préparation coordonnée de deux plats. Le départ différé est une commande distincte, réglable de dix minutes à 24 heures ; il s’applique aux deux cuves ensemble si Serve Together est sélectionné.

Une cuisson lente programmable plutôt qu’un sélecteur de préréglages

Le programme intelligent de cuisson lente est réglé par défaut sur six heures et accepte une durée de 30 minutes à 24 heures, avec des réglages de température High ou Low. Le manuel de Instant Pot indique que High atteint la valeur maximale 205°F du programme en environ 2.5 heures, et que Low l’atteint en environ 4.5 heures ; il recommande au moins trois heures sur High ou quatre heures sur Low, selon le réglage choisi. Il s’agit d’explications du fabricant sur le fonctionnement de l’appareil, et non de mesures indépendantes de température. La minuterie est réglable plutôt que limitée à des durées prédéfinies accessibles d’une seule touche, et le manuel décrit un départ différé pour la cuisson lente. La dernière durée et la dernière température utilisées deviennent les valeurs par défaut suivantes : vérifiez donc l’écran si quelqu’un d’autre a utilisé l’appareil en dernier.

La cuve principale permet également de faire revenir les aliments avant un cycle de cuisson lente distinct, ce qui est utile pour les recettes qui demandent de les faire dorer au préalable. Cette étape se fait dans la base de l’appareil : les instructions n’établissent pas que la cuve amovible peut aller sur une cuisinière ou dans un four. La cuisson sous pression est une autre option de la cuve principale, mais cette évaluation ne la considère pas comme un substitut au mode de cuisson lente sans pression.

Entretien et questions sur les matériaux de surface

La cuve de cuisson principale est en acier inoxydable. La cuve secondaire, plus petite, est en aluminium avec un revêtement céramique antiadhésif. Cette distinction compte si votre exigence concernant le revêtement antiadhésif s’applique précisément à la cuve de cuisson lente : la cuve la plus grande n’est pas décrite comme un récipient avec revêtement. Les deux cuves de cuisson passent au lave-vaisselle, mais le manuel indique de laver à la main les couvercles et plusieurs pièces amovibles de ceux-ci. Comme le couvercle de la cuve principale contient des composants d’autocuiseur, la bague d’étanchéité et les pièces d’évacuation de la vapeur doivent toujours être inspectées et nettoyées régulièrement conformément au manuel, même si vous n’utilisez que la cuisson lente.

La liste du contenu comprend une grille vapeur, une spatule à riz et un verre doseur. Le manuel précise qu’il faut utiliser le gobelet doseur pour riz plutôt qu’une tasse de cuisine ordinaire, et indique des proportions riz-eau différentes pour le riz blanc, le riz complet et le riz à sushi. Ces tâches se font dans la cuve secondaire ; elles n’augmentent pas la capacité de cuisson lente de la cuve principale. La configuration compacte à deux zones peut réduire les allers-retours entre plusieurs casseroles sur la cuisinière, mais elle implique aussi deux couvercles, deux cuves et deux parcours de programmation à nettoyer et à apprendre. Si vous préparez rarement un accompagnement en même temps, un modèle plus simple à cuve unique occupera peut-être mieux l’espace sur le plan de travail.

Choisissez l’une ou l’autre finition si une cuve de quatre quarts pour la cuisson lente minutée, associée à une cuve secondaire de deux quarts contrôlée séparément, convient aux repas que vous préparez réellement. Évitez-le si vous avez besoin d’une seule cuve plus grande pour la cuisson lente, du maintien au chaud pendant un cycle synchronisé dans les deux cuves, d’une programmation de l’heure de fin ou d’une cuve amovible explicitement autorisée pour la cuisson sur une cuisinière. Comparez les Sea Salt 140-0101-01 et Black 140-0102-01 pages pour vérifier la finition exacte et consultez le manuel américain Dual Action avant de configurer un programme particulier. Le fichier de R7 contient des noms de modèles se terminant par -02/-02B et sa page de caractéristiques identifie DMC421-AMZST/DMC421-AMZBK, tandis que les pages de vente au détail actuelles indiquent des SKU en -01. Le répertoire de manuels de Instant Pot renvoie vers ce même guide depuis les deux pages correspondant aux finitions exactes ; gardez les identifiants imprimés distincts lorsque vous vérifiez l’étiquette ou une pièce de l’appareil.