Avis sur le Hamilton Beach 9-in-1 Searing Slow Cooker

Le Hamilton Beach 33604 est une mijoteuse numérique de six quarts destinée aux cuisiniers qui veulent davantage qu’un cycle minuté à réglage Faible/Élevé. Sa cuve rectangulaire amovible permet de saisir ou de faire revenir les aliments dans la base électrique, puis de les cuire lentement ou de les rôtir ; la grille fournie permet aussi la cuisson à la vapeur. La question essentielle est de savoir si ces différents modes méritent leur place sur votre plan de travail. Si vous cherchez une mijoteuse de base, un modèle à cadran plus simple évite les programmes supplémentaires. Si vous utiliseriez aussi les fonctions de saisie, de cuisson à la vapeur ou du riz, en plus de la cuisson lente, le 33604 présente un intérêt plus spécifique.

La saisie se fait dans l’appareil sous tension

Cet appareil n’est pas une cocotte traditionnelle avec une casserole indépendante à utiliser sur la cuisinière. Le fabricant décrit la saisie, le dorage et la cuisson sautée dans le récipient amovible placé dans la base électrique. Le manuel présente des programmes distincts de saisie/dorage et de cuisson sautée, chacun avec sa propre minuterie et ses instructions de préchauffage ; en mode Saisie/Dorage, le compte à rebours commence lorsque la cuve atteint 400°F, et en mode Cuisson sautée, il commence à 338°F. L’avantage pratique est de pouvoir faire dorer les aliments dans le même récipient avant de passer à la cuisson lente, sans les transférer depuis une poêle. En contrepartie, la base doit être branchée pour cette étape.

Ne confondez pas cet appareil avec le Hamilton Beach 33662MN. Ce modèle apparenté est conçu pour passer de la cuisinière à la base : son fabricant indique que la casserole amovible convient aux plaques de cuisson au gaz, électriques et vitrocéramiques, mais il ne possède pas les programmes de rôtissage et de cuisson à la vapeur dans la base du 33604. La page du 33604 ne confirme pas que son récipient revêtu puisse être utilisé sur une cuisinière ou au four. Si la saisie directe sur la plaque est essentielle, ne considérez pas une compatibilité non mentionnée comme acquise.

Neuf modes correspondent à des tâches distinctes, pas à un cycle combiné

Le 33604 propose les modes Cuisson lente Faible et Élevé, Riz blanc, Céréales complètes, Saisie/Dorage, Cuisson sautée, Rôtissage, Vapeur et Maintien au chaud. Pour la cuisson lente, le manuel indique une durée sélectionnable de 1-to-14-hour et un passage automatique en maintien au chaud, avec une durée cumulée maximale de cuisson et de maintien au chaud de 24 heures. Cette limite correspond à l’arrêt de l’appareil ; elle ne garantit pas que la qualité ou la durée de conservation des aliments convienne à toutes les recettes. Le maintien au chaud est destiné aux aliments déjà cuits ; les instructions déconseillent de cuire ou de réchauffer en mode Maintien au chaud. Contrairement à une mijoteuse manuelle, l’appareil gère la fin d’un cycle de cuisson lente programmé sans que quelqu’un ait à revenir tourner un cadran, mais il ne choisit pas l’heure de fin du repas.

Les programmes Rôtissage et Vapeur sont également distincts. Le rôtissage dure jusqu’à trois heures une fois que l’appareil a atteint la température réglée ; le manuel recommande de faire d’abord dorer la viande ou la volaille. Pour la cuisson à la vapeur, on utilise la grille et deux tasses de liquide dans la cuve, avec une minuterie allant jusqu’à 60 minutes. Le compte à rebours commence lorsque l’eau bout. Ces fonctions offrent plus de flexibilité, mais il est impossible de rôtir, cuire à la vapeur et faire mijoter en même temps ; choisissez le mode adapté au repas.

Le démarrage différé a une portée limitée

Le manuel du fabricant permet de programmer un délai de 1-to-15-hour pour les programmes Riz blanc, Céréales complètes et Vapeur. Il ne mentionne pas la cuisson lente parmi les programmes à démarrage différé : la minuterie de cuisson lente Faible ou Élevé démarre immédiatement. Le 33604 peut donc convenir à quelqu’un qui souhaite programmer le démarrage ultérieur de la cuisson de céréales ou à la vapeur, mais ne répond pas au besoin essentiel de mettre des ingrédients dans la cuve et de différer le démarrage d’un cycle de cuisson lente. Le démarrage différé ne permet pas non plus de programmer une heure « prête à 6 p. m. » : vous réglez une durée d’attente, et non l’heure à laquelle le repas doit être terminé. À la fin du cycle vapeur, l’appareil ne passe pas automatiquement en maintien au chaud, contrairement aux programmes de riz et de céréales.

Capacité et nettoyage

Hamilton Beach indique que la cuve rectangulaire amovible a une capacité de six quarts et mesure 17 inches de large, 9.8 de haut et 11 de profondeur. Le fabricant précise qu’elle peut accueillir un poulet de six livres ou un rôti de quatre livres, et donne l’exemple d’un barbecue pouvant servir jusqu’à 25 mini-burgers. Considérez ces chiffres comme des exemples du fabricant, et non comme une garantie du nombre de portions. Les dimensions extérieures publiées peuvent aider à vérifier l’espace disponible sur le plan de travail, mais le poids de l’appareil et le dégagement nécessaire lorsque le couvercle est ouvert ne sont pas indiqués. Mesurez l’ouverture réelle de l’étagère si le couvercle doit se soulever sous un placard.

La page décrit la cuve comme étant en céramique antiadhésive et sans PFAS ; il s’agit de la description du matériau par le fabricant, et non d’un test de durabilité. La cuve, le couvercle en verre et la grille de rôtissage/cuisson à la vapeur sont indiqués comme compatibles avec le lave-vaisselle, mais le manuel déconseille le cycle Sani du lave-vaisselle. La base doit être essuyée et non immergée. Le manuel indique également de cuire uniquement dans le récipient amovible, jamais directement dans la base. Les sources consultées ne précisent pas le matériau de base de la cuve ni sa compatibilité avec une cuisinière, un micro-ondes, un four ou un gril.

Qui devrait choisir le 33604 ?

Choisissez cet appareil si un cycle de cuisson lente de six quarts, le dorage dans la base, la programmation numérique et la possibilité de rôtir ou de cuire à la vapeur à l’occasion vous sont utiles dans un seul appareil. Sa principale différence par rapport au Hamilton Beach 33443 de quatre quarts réside dans les fonctions supplémentaires de saisie, de rôtissage, de cuisson à la vapeur et de préparation des céréales, et non dans un encombrement réduit ou une utilisation plus simple au quotidien. Le 33443 convient mieux si vous avez surtout besoin d’une cuisson minutée à réglage Faible/Élevé et du passage automatique en maintien au chaud. Le 33662MN conviendra à un autre type de cuisinier, qui veut poser la cuve amovible sur un type de cuisinière explicitement mentionné avant de lancer un cycle numérique de cuisson lente. Pour cuire simultanément deux plats différents, le Double Dish 33569 est une conception plus adaptée, mais son cadran manuel oblige à gérer soi-même la fin de cuisson.

Avant de choisir, demandez-vous quels programmes supplémentaires du 33604 vous utiliseriez vraiment et si l’absence de démarrage différé pour la cuisson lente est rédhibitoire. Si vous exigez que la cuve amovible puisse être utilisée directement sur une cuisinière ou au four, vérifiez-le séparément au lieu de supposer qu’une saisie dans l’appareil signifie que la cuve est un ustensile de cuisson. Consultez les détails du produit Hamilton Beach ainsi que le guide d’utilisation et d’entretien correspondant au modèle pour connaître les instructions précises concernant les cycles et l’entretien.