Uso y cuidado
Cómo limpiar la olla de cerámica y la sonda de temperatura
El mantenimiento de una olla de cocción lenta consiste sobre todo en limpiarla con regularidad, pero la olla de gres extraíble, la tapa de vidrio, la base calefactora y la sonda de temperatura no se limpian todas de la misma manera. El manual de las versiones sous vide explica con mayor claridad las diferencias específicas de cada modelo: lava la tapa y la olla, limpia la sonda sin sumergirla y mantén seca la base calefactora.
Deja que la cerámica y el vidrio se enfríen gradualmente
Los manuales del propietario indican que la olla de gres y la tapa pueden dañarse con los cambios bruscos de temperatura. No pongas el recipiente caliente bajo agua fría ni coloques la tapa caliente sobre una superficie fría. Apaga y desenchufa la olla, y deja que se enfríe antes de limpiarla. La olla extraíble y la tapa de vidrio se pueden lavar en el lavavajillas o a mano con agua tibia y jabón. Evita los limpiadores abrasivos y los estropajos.
La base calefactora es otra pieza: limpia su exterior con un paño suave y agua tibia con jabón; después, sécala. No la sumerjas nunca. Si se derrama comida alrededor del hueco calefactor, sigue las instrucciones del modelo exacto; no viertas agua en la base.
Limpia la sonda sin dejarla en remojo
Después de usar la sonda, desconéctala del panel de control y limpia la parte metálica con un paño húmedo y agua tibia con jabón. Sécala bien antes de guardarla. El manual indica que no se debe sumergir la sonda en agua. Manipula la punta con cuidado después de cocinar, porque puede seguir caliente. En el modo sous vide, la sonda controla el agua del baño y no debe perforar una bolsa sellada; en la cocción lenta asistida por sonda, pasa por la abertura de la tapa hasta la parte más gruesa del alimento.
Esa diferencia de uso también afecta a la limpieza. La sonda que ha estado en contacto con alimentos necesita una limpieza cuidadosa antes de guardarla. Aunque se use la misma sonda en un baño de agua, no se debe sumergir todo el conjunto eléctrico; sigue las instrucciones para usar únicamente la parte metálica sensora.
Usa Mantener caliente solo para conservar el calor durante un rato
El manual de Crock-Pot indica que Mantener caliente es para alimentos ya cocinados, no para cocinar. Recomienda no dejar los alimentos en ese ajuste más de cuatro horas. Un temporizador de cocción lenta de los modelos Sous Vide puede activar automáticamente Mantener caliente al terminar el tiempo de cocción, pero el temporizador sous vide apaga el calor. Por seguridad alimentaria y para conservar la calidad, sigue la receta y las instrucciones pertinentes de seguridad alimentaria; no uses Mantener caliente como sustituto de la refrigeración ni para conservar los alimentos indefinidamente.
Protege las piezas y conserva la identidad del modelo
No uses vidrio dañado. Antes de cada uso, revisa la tapa para comprobar si tiene grietas o astillas. Evita colocar la base calefactora cerca del agua o de una fuente de calor y sigue las indicaciones del manual sobre el espacio libre necesario. Para buscar repuestos, usa el modelo exacto y compara cuidadosamente la ficha de la pieza: modelos de capacidad similar pueden usar tapas y ollas de gres distintas. El artículo oficial de soporte para los dos modelos sous vide indica números de pieza distintos para la tapa y la olla, pero el mismo número para la sonda; confirma la disponibilidad actual con el fabricante antes de contar con algún repuesto.
Para el modelo con bloqueo de siete cuartos, mantén abiertos los clips mientras cocinas y, después de bloquear la tapa para el transporte, lleva la unidad por las asas de la base. La edición Oat Milk de seis cuartos no tiene clips de transporte. La versión manual de seis cuartos tiene un funcionamiento distinto con selector giratorio y su propio límite publicado para la olla de gres. Guarda el manual del modelo exacto junto a la olla para no aplicar por error las instrucciones de limpieza ni los límites de temperatura de otra variante.