Crock-Pot Programmable 7-Quart Cook & Carry Slow Cooker with Sous Vide, Stainless Steel im Test

Das CPSCRTCLL70-SS vereint einen programmierbaren Schongarer mit einem Fassungsvermögen von sieben Quart und ein Sous-vide-Wasserbad mit herausnehmbarer Temperatursonde. Im Vergleich zur Sechs-Quart-Version Oat Milk liegt der wichtige Unterschied nicht in einer neuen Garmethode: Beide Modelle unterstützen Schongaren und Sous-vide. Dieses Modell bietet zusätzlich einen verriegelbaren Cook & Carry-Deckel und ein größeres nominales Fassungsvermögen des Keramiktopfs; das angegebene Gerätegewicht ist um zwei Pfund höher. Diese Details sind wichtig, wenn der Schongarer nicht nur auf der Arbeitsplatte steht, sondern auch zwischen Zuhause und einem Treffen transportiert wird.

Die beiden Betriebsarten getrennt betrachten

Im Schongarmodus sieht die Bedienungsanleitung die Auswahl von High oder Low und die Einstellung einer Garzeit vor. Die Sonde ist optional; bei ihrer Verwendung wird sie durch eine Öffnung im Deckel geführt, sodass ihre Spitze im dicksten Teil der Speise steckt. Am Ende eines zeitgesteuerten Schongarzyklus piept das Gerät und schaltet Keep Warm automatisch ein. Crock-Pot zufolge ist Warm für bereits gegarte Speisen gedacht; die Empfehlung lautet, diese Einstellung höchstens vier Stunden zu verwenden.

Sous-vide funktioniert anders. Füllen Sie heißes Wasser in den herausnehmbaren Keramiktopf, schließen Sie die Sonde an, wählen Sie Temperatur und Zeit und warten Sie auf das Vorheizsignal. Während des Garens gehört die Sonde ins Wasserbad, nicht durch den versiegelten Beutel. Sobald das Wasser heiß ist, geben Sie die versiegelten Zutaten mit einer Zange hinein, ohne das Wasser überlaufen zu lassen. Schwimmt ein Beutel auf, empfiehlt die Bedienungsanleitung, die restliche Luft zu entfernen oder ein geeignetes Gewicht zu verwenden. Das Vorheizen kann länger als eine Stunde dauern; das Gerät ermöglicht also keinen schnellen Start bis zum Abendessen. Laut Anleitung wird die Hitze nach Ablauf der Sous-vide-Zeit abgeschaltet; ein Wechsel zu Keep Warm wird dabei nicht beschrieben.

Auch das Fertigstellen erfolgt separat. Für eine gebräunte Oberfläche empfehlen die Anweisungen, die Speisen abzutrocknen und sie nach dem Wasserbad in einer Pfanne, auf dem Grill oder unter dem Oberhitzegrill anzubraten. Die Sous-vide-Einstellung ist kein Anbratelement, und der Schongarer ersetzt kein Gerät zum Versiegeln von Beuteln. Laut Anleitung kann ein hitzebeständiger, wiederverschließbarer Beutel mit der Wasserverdrängungsmethode verwendet werden; für beste Ergebnisse wird Vakuumieren empfohlen.

Was die Sieben-Quart-Version zusätzlich bietet

Der Hersteller gibt einen Keramiktopf mit sieben Quart, eine Edelstahloberfläche, ein Gewicht von 14 Pfund und Außenmaße von 17.5 mal 11.37 mal 9.13 inches an. Dieselben veröffentlichten Maße finden sich auch für das Sous-vide-Modell mit sechs Quart; daraus lässt sich jedoch weder auf eine identische Innenform noch auf dieselbe Beutelkapazität schließen. Verwenden Sie die Maße des tatsächlichen Modells als Ausgangspunkt und prüfen Sie die Arbeitsplatte oder das Regal direkt. In den von uns geprüften technischen Daten ist kein Freiraum bei geöffnetem Deckel angegeben.

Drahtclips verriegeln den Deckel nach dem Garen für den Transport. Die Bedienungsanleitung warnt ausdrücklich davor, den Glasdeckel während des Betriebs zu verriegeln: Druck oder Hitze können den Deckel beschädigen. Außerdem soll das Gerät zum Anheben und Tragen an den seitlichen Griffen des Heizunterteils gehalten werden, niemals am Deckelgriff. Anders gesagt: Die Clips lösen ein Transportproblem nach dem Garen; sie dienen nicht dazu, einen heißen Schongarer während des Betriebs abzudichten. Das ist ein wichtiger Unterschied zum sechs-Quart-Modell CPSCRTO60-OM, das keine Verriegelungsclips hat.

Reinigung und tägliche Einrichtung

Der Glasdeckel und der Keramiktopf sind spülmaschinenfest; der Keramiktopf ist ofenfest. Die Sonde darf weder in die Spülmaschine noch in Wasser getaucht werden. Laut Anleitung soll sie mit einem feuchten Tuch und warmem Seifenwasser gereinigt und anschließend gründlich getrocknet werden. Lassen Sie heiße Keramik vor dem Spülen abkühlen und vermeiden Sie plötzliche Temperaturwechsel. Wenn Sie beide Betriebsarten nutzen, ist die separate Reinigung der Sonde ein kleiner, aber regelmäßig anfallender Wartungsschritt.

Beim Schongaren empfiehlt die Bedienungsanleitung, den Keramiktopf zur Hälfte bis zu drei Vierteln zu füllen und den Deckel während der empfohlenen Garzeit geschlossen zu halten. Beim Sous-vide-Garen gilt eine andere Einschränkung: Das Wasser muss um die versiegelten Speisen zirkulieren können und darf nach dem Eintauchen der Beutel nicht überlaufen. Die Angabe von sieben Quart allein verrät nicht, wie viele Beutel oder Portionen in Ihr Rezept passen. Beuteldicke, Form der Speisen und Wasserverdrängung beanspruchen sämtlich Platz.

Für wen ist das Gerät geeignet?

Wählen Sie das Modell 7-quart, wenn sowohl das zusätzliche nominale Fassungsvermögen als auch eine Transportsicherung nützlich sind und Sie die Sous-vide-Funktion oft genug verwenden, um die spezielle Sonde und das Vorheizen zu rechtfertigen. Es eignet sich für alle, die einen Topf abwechselnd zum herkömmlichen Schongaren und als Wasserbad für versiegelte Speisen nutzen möchten und längere Vorheizzeiten einplanen können. Für häufiges Tragen ist es nicht die leichteste Wahl: Ohne Speisen oder Wasser wiegt es 14 Pfund.

Wenn Sie keine Transportsicherung benötigen, wiegt die Sous-vide-Ausführung mit sechs Quart zwei Pfund weniger und hat keine Clips. Wenn Sie Sous-vide gar nicht brauchen, bietet der manuelle Cook & Carry mit sechs Quart Transportriegel und einen einfacheren Drehregler, verzichtet dafür aber auf den programmierbaren Timer und das Wasserbad. Lesen Sie die Tests der jeweiligen exakten Modelle und vergleichen Sie, wie sie zu Ihrer Arbeitsplatte, Ihrem Stauraum und Ihren Transportgewohnheiten passen, statt allein nach dem Fassungsvermögen zu entscheiden.

Einschränkungen und Prüfpunkte

Auf der Support-Seite des Herstellers wird eine einjährige Garantie genannt; außerdem sind Ersatzteile für das Modell aufgeführt, darunter Sonde, Topf und Deckel. Die Verfügbarkeit von Ersatzteilen kann sich ändern; prüfen Sie den aktuellen Lagerbestand, bevor Sie sich auf eine Reparaturmöglichkeit verlassen. Vergewissern Sie sich, dass der Händler CPSCRTCLL70-SS und nicht einen anderen Cook & Carry mit sieben Quart anbietet. Verwenden Sie den verriegelbaren Deckel nur für den Transport, befolgen Sie die Anleitung für heißes Wasser und versiegelte Beutel und behandeln Sie die angegebene Außenhöhe nicht als Freiraum bei geöffnetem Deckel. So bleibt der entscheidende Vorteil dieses Modells klar: ein großer, verriegelbarer Schongarer mit separater Sous-vide-Wasserbadfunktion – kein tragbarer Schongarer, der verriegelt und in Betrieb transportiert werden soll.